Me encanta la gastronomía asiática, siempre que no sea demasiado picante. Como no es habitual poder comer en China, Korea o Tailandia, cada vez que viajo busco recomendaciones de buenos restaurantes asiáticos alrededor del mundo. Ya he compartido mi experiencia en restaurantes asiáticos en Londres y también sobre restaurantes en Shanghái, pero hoy os voy a hablar de cómo comer correctamente uno de los bocados típicos chinos: el XiaoLongBao.
Un Xialongbao, como podéis ver en la foto, es uno de los diferentes tipos de dumplings que hay. La traducción es «cesta de pequeños panecillos» y consiste en una masa muy fina de tipo baozi, que se cuecen al vapor en cestas de bambú con un relleno dentro (normalmente cerdo o pollo). De hecho en Shanghái también se les llama Xiaolong Mantou, ya que Mantou significa «relleno».
La característica principal de este dumpling es que en el relleno también hay líquido (salsa o jugo) y se come de una manera especial. En el restaurante Ding Tai Fung encontramos una tarjeta con las instrucciones detalladas de los pasos a seguir:
- Poner salsa en el recipiente (se recomienda 1 parte de salsa de soja por 3 de vinagre) y preparar el jengibre.
- Coger el Xiaolongbao con los palillos y mojarlo ligeramente en la salsa.
- Apoyar el Xiaolongbao en la cuchara y hacer un pequeño agujero con el palillo para que salga el jugo o salsa de dentro.
- Opcional: añadir un poco de jengibre a la cuchara.
- Coger la cuchara y comer el Xiaolongbao. Se puede sorber primero la salsa o comerlo todo junto.
Esta es la explicación gráfica:
Y esta mi recomendación y mi modo favorito de comerlos: solo utilizar un poco de salsa de soja, mojarlo ligeramente y meterlo directamente en la boca. Al morder «explotará» dentro y podrás notar cómo se rompe y sale el jugo caliente de la carne de dentro. La sensación es muy agradable y el sabor espectacular.
El precio de 5 Xialongbao de cerdo era de ¥30 (unos 4€) cuando viajamos a China en 2015. No obstante, seguro que hay buenos restaurantes más económicos.
Ahora que ya sabéis cómo comer correctamente un Xialongbao, ya solo queda pedirlos y disfrutarlos.