Me encanta la gastronomía asiática, siempre que no sea demasiado picante. Como no es habitual poder comer en China, Korea o Tailandia, cada vez que viajo busco recomendaciones de buenos restaurantes asiáticos alrededor del mundo. Ya he compartido mi experiencia en restaurantes asiáticos en Londres y también sobre restaurantes en Shanghái, pero hoy os voy a hablar de cómo comer correctamente uno de los bocados típicos chinos: el XiaoLongBao.
Un Xialongbao, como podéis ver en la foto, es uno de los diferentes tipos de dumplings que hay. La traducción es «cesta de pequeños panecillos» y consiste en una masa muy fina de tipo baozi, que se cuecen al vapor en cestas de bambú con un relleno dentro (normalmente cerdo o pollo). De hecho en Shanghái también se les llama Xiaolong Mantou, ya que Mantou significa «relleno».
XiaoLongBao de cerdo
La característica principal de este dumpling es que en el relleno también hay líquido (salsa o jugo) y se come de una manera especial. En el restaurante Ding Tai Fung encontramos una tarjeta con las instrucciones detalladas de los pasos a seguir:
- Poner salsa en el recipiente (se recomienda 1 parte de salsa de soja por 3 de vinagre) y preparar el jengibre.
- Coger el Xiaolongbao con los palillos y mojarlo ligeramente en la salsa.
- Apoyar el Xiaolongbao en la cuchara y hacer un pequeño agujero con el palillo para que salga el jugo o salsa de dentro.
- Opcional: añadir un poco de jengibre a la cuchara.
- Coger la cuchara y comer el Xiaolongbao. Se puede sorber primero la salsa o comerlo todo junto.
Esta es la explicación gráfica:
Y esta mi recomendación y mi modo favorito de comerlos: solo utilizar un poco de salsa de soja, mojarlo ligeramente y meterlo directamente en la boca. Al morder «explotará» dentro y podrás notar cómo se rompe y sale el jugo caliente de la carne de dentro. La sensación es muy agradable y el sabor espectacular.
El precio de 5 Xialongbao de cerdo era de ¥30 (unos 4€) cuando viajamos a China en 2015. No obstante, seguro que hay buenos restaurantes más económicos.
Ahora que ya sabéis cómo comer correctamente un Xialongbao, ya solo queda pedirlos y disfrutarlos.
